7 maneiras da proteína animal prejudicar a sua saúde

 

Você conhece as 7 maneiras da proteína animal prejudicar a sua saúde ? Hoje, é claro, sabemos que a maioria das proteínas de plantas e animais são “proteínas completas” (o que significa que contêm todos os aminoácidos essenciais de que precisamos). No entanto, as pessoas às vezes usam o termo “baixa qualidade” quando falam de proteínas vegetais porque elas tipicamente têm uma menor proporção destes aminoácidos essenciais em comparação com proteínas animais.

Mas é importante entender que ter uma maior proporção de aminoácidos essenciais, como a proteína animal, é prejudicial (não vantajoso) para a nossa saúde. Descrevemos sete maneiras pelas quais a proteína animal prejudica sua saúde.

1. Proteína e Fibra Animal (ou sua total ausência)

Ao contrário da proteína vegetal, que vem embalada com fibra, antioxidantes e fito nutrientes, proteína animal vem com exatamente nenhum dos anteriores. Carnes, ovos, aves, laticínios, peixes e outros alimentos animais não têm absolutamente nenhuma fibra.

Muitas pessoas, em seu esforço para “obter suficiente” proteína, tendem a comer grandes quantidades de alimentos animais, reduzindo os alimentos vegetais que têm esses nutrientes importantes. As deficiências de fibra, em particular, são bastante comuns.

Por exemplo, o Instituto de Medicina recomenda que os homens consumam 38 gramas de fibra, mas o adulto médio apenas come cerca de 15 gramas por dia – menos da metade da quantidade recomendada. De fato, de acordo com o Departaento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), quase todos os americanos (~ 95%) não consomem uma quantidade suficiente de fibra dietética.

A ingestão elevada de fibras está associada a um menor risco de câncer, especialmente câncer de cólon e mama, bem como menor risco de colite ulcerativa, doença de Crohn, constipação e diverticulite. Também podem reduzir o risco de acidente vascular cerebral, colesterol alto e doenças cardíacas.

2. Proteína animal e IGF-1 (aumento do risco de câncer)

Quando ingerimos proteínas que têm uma maior proporção de aminoácidos essenciais (que é uma característica da proteína animal), isto resulta em nossos corpos produzindo níveis mais elevados do hormônio de crescimento (IGF-1).

Este hormônio estimula a divisão celular e o crescimento em células saudáveis e de câncer e, por esta razão, ter maiores níveis circulantes de IGF-1 tem sido consistentemente associado ao aumento do risco de câncer, proliferação e malignidade.

3. Proteína animal e TMAO

O consumo de proteínas animais também resulta em níveis mais elevados de N-óxido de trimetilamina (TMAO). TMAO é uma substância que prejudica o revestimento de nossos vasos, cria inflamação e facilita a formação de placas de colesterol em nossos vasos sanguíneos. E isso, é claro, é altamente problemático para a saúde cardiovascular.

O TMAO é criado por interações complexas envolvendo nossa flora intestinal e os nutrientes nos alimentos que ingerimos. E quando comemos alimentos de origem animal, ele altera nossa flora intestinal de tal forma que facilita a criação de TMAO.

Assim, consumir alimentos animais resultam em níveis mais altos de TMAO, que são prejudiciais para nossos vasos. Mesmo sem todos os outros aspectos problemáticos dos alimentos animais, esta questão envolvendo TMAO é, de acordo com o recente presidente do Colégio Americano de Cardiologia Dr. Kim A. Williams, suficiente por si só para as pessoas a evitarem vigorosamente os alimentos de origem animal.

4. Proteína animal e fósforo

A proteína animal contém altos níveis de fósforo. E, quando consumimos grandes quantidades de fósforo, uma das formas do nosso corpo normalizar o nível de fósforo é com um hormônio chamado fator de crescimento fibroblástico 23 (FGF23).

FGF23 foi mostrado ser prejudicial aos nossos vasos sanguíneos. Também pode levar à hipertrofia do ventrículo cardíaco (aumento anormal do nosso músculo cardíaco) e está associado a ataques cardíacos, morte súbita e insuficiência cardíaca. Assim, comer proteína animal com sua alta concentração de fósforo pode resultar em níveis aumentados deste hormônio em nossos corpos, o que é altamente problemática para a nossa saúde.

5. Proteína animal, ferro heme e radicais livres

O ferro é o metal mais abundante no corpo humano. Podemos consumi-lo de duas formas: (a) ferro heme, encontrado amplamente em alimentos de origem animal como carne, aves e peixe; E (b) ferro não-heme encontrado amplamente em alimentos vegetais.

Um dos problemas com o ferro heme é que ele pode converter oxidantes menos reativos em radicais livres altamente reativos. E os radicais livres podem danificar diferentes estruturas celulares como proteínas, membranas e DNA.

Ferro Heme também pode catalisar a formação de compostos N-nitrosos em nossos corpos, que são carcinógenos potentes. Portanto, não surpreendentemente, o consumo elevado de ferro heme tem sido associado com muitos tipos de câncer gastrointestinal, bem como outras patologias.

É verdade que o ferro heme tem taxas de absorção e biodisponibilidade mais elevadas do que o ferro não heme. No entanto, o ferro em si pode causar estresse oxidativo e danos ao DNA, então com ferro em geral, nem sempre é uma situação onde “mais é melhor”.

Embora definitivamente precisemos de ferro, a absorção e biodisponibilidade de ferro de uma dieta bem-arredondada baseada em plantas é geralmente adequada, e pode evitar os problemas associados com ferro heme e outros problemas de saúde associados aos alimentos de origem animal.

6. Aminoácidos contendo maior teor de enxofre e problemas de saúde óssea

As proteínas animais também têm, em geral, concentrações mais altas de aminoácidos contendo enxofre, o que pode induzir um sutil estado de acidose quando metabolizado.  Um dos mecanismos que nossos corpos usam para compensar esta acidose é a lixiviação de cálcio de nossos ossos para ajudar a neutralizar o aumento da acidez. Com o tempo, isso pode ter um efeito prejudicial sobre a saúde óssea.

Esta é uma das razões pelas quais alguns estudos descobriram que as populações com maior consumo de leite, bem como o maior consumo de proteína animal em geral, têm uma maior incidência de fraturas ósseas.

7. Proteína animal e colesterol

A maioria dos alimentos de origem animal contém gordura saturada e colesterol (isto é verdade para as chamadas carnes “magras” como frango, peru e salmão, independentemente de como são cozidas ou preparadas – mesmo cozidas, cozidas ou cozidas no vapor).

Como seres humanos, não precisamos consumir qualquer colesterol, uma vez que nossos corpos sintetizam todo o colesterol que precisamos para nossas funções fisiológicas.

Comer colesterol é um fato problemático para a nossa saúde, já que aumenta o risco de desenvolver doenças cardíacas – atualmente a causa número 1 de morte para homens e mulheres nos Estados Unidos.

A aterosclerose, ou placas de colesterol que se acumulam no revestimento de nossos vasos, é esquisitamente menos comum em uma dieta vegetal desprovida de produtos de origem animal. E alguns estudos descobriram que comer dessa maneira pode até mesmo reverter a aterosclerose.

O real “alta qualidade” Foods
Dadas todas as questões, o aspecto “de alta qualidade” da proteína animal pode ser mais apropriadamente descrito como “alto risco”.

E não há necessidade de se preocupar em obter proteína suficiente. Se você está comendo uma variedade razoável de alimentos vegetais (por exemplo, legumes, frutas, verduras, grãos, raízes, nozes e sementes), e você está comendo calorias suficientes (ou seja, você se sente satisfeito), não há necessidade de se preocupar com a dequação de proteínas (ou sobre a obtenção da quantidade certa de um nutriente ou outro).

Os aminoácidos que precisamos são estruturalmente idênticos, independentemente da fonte. No entanto, como discutido acima, existem implicações graves para a saúde, dependendo se os aminoácidos são embalados dentro de alimentos de origem animal ou vegetal. O Dr. Walter Willett, presidente do Departamento de Nutrição de Harvard, disse isso bem:

“Para os sistemas metabólicos envolvidos na produção e reparação de proteínas, é imaterial se os aminoácidos vêm de proteínas animais ou vegetais. No entanto, a proteína não é consumida isoladamente. Em vez disso, é embalado com uma série de outros nutrientes “.

Ele, portanto, recomenda que você “escolher os melhores pacotes de proteínas, enfatizando fontes de proteínas vegetais, em vez de fontes animais. “No final, os alimentos vegetais são os verdadeiros alimentos de “alta qualidade” que deveríamos comer para uma saúde ótima.

Fonte: Forks Over Knives

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