Na receita vegana de hoje apresentamos o bolinho de grão de bico com batata doce com maionese de abacate. Pode ser servidor em formato de hambúrguer ou bolinho.

Ingredientes:

• 01 xícara de grão de bico cozido
• 01 xícara de batata doce cozida
• Salsinha
• Cebolinha
• Óregano
• Raspas de limão a gosto
• Cúrcuma
• Pimenta do reino
• Sal
• Farinha de linhaça dourada

Preparação:

Amasse bem o grão de bico cozido com o garfo. Junte a batata doce e amasse até ficar bem amassada e misturada com o grão de bico. Adicione os outros ingredientes, exceto a farinha de linhaça e misture bem usando as mãos até ficar tudo bem misturado e virar uma massa uniforme. Faça bolinhas ou formato de hambúrguer e passe na farinha de linhaça.  Leve ao forno pré-aquecido a 180graus por 15 minutos.

Para a maionese de abacate:

• 1/2 abacate
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• Bata tudo no processador ou liquidificador com um pouco de água.